眉州东坡酒楼十一道特色小吃百吃不腻令人回味无穷

潘力生活 2020-08-05 15:11:40

现在的小吃如雨后春笋般在北京的大街小巷层出不穷，皇城坝小吃、上海小吃、重庆小吃等等，其中眉州东坡酒楼，一个熟悉的不能再熟悉的美食聚集地，而其最有名的就是“小吃”这一系菜品。

地点：北京大兴绿地眉州东坡酒楼

第一道：宫保鸡丁

宫保鸡丁想必大家都不陌生，无论是在外点餐还是在家制作都是一道席面出现次数最多的菜。而眉州的宫保鸡丁应该是每桌必点的下饭菜，选用鸡肉为主料，佐以花生米、大葱、辣椒等辅料烹制而成。葱少花生米多，饱满酥脆，辣椒的辣度没有那么强烈却又不失椒麻，而且酸甜不腻口。鸡腿肉切得大小正好，火候控制也到位，感觉鸡肉本身的水分保留得很好，口感很嫩。晓懒最喜欢的是大葱了，葱的味道很入味。

第二道：传统地道毛血旺

说到辣不得不提的就是毛血旺，如果不知道该吃什么辣的菜，那就点毛血旺吧，因为一次性可以吃到很多辣的东东。毛血旺以鸭血为制作主料，其他的菜以煮为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。眉州东坡酒楼的这道毛血旺上面加入了些豆豉，和辣油汤搭配有一些豆豉的味道掺杂其中，藕片不脆不软刚刚好，毛肚要趁着上来的时候赶快吃，如果时间长了会很老，整体的味道没感觉出有出众的地方，就是油很多。

第三道：眉州棒棒鸡

棒棒鸡也是起源于四川，先不说为什么叫棒棒鸡（据说和用棍子敲打有关），光是上来这个成色辣椒色一片就很有食欲，搭配花生点缀和绿色的香菜，干辣椒肉厚籽少，颜色油润红亮，红配绿感觉还不赖。第一口入口的时候味道不是很浓，可能在上面的鸡没有完全的嵌入到“汁”当中，以至于越吃到最后碗底的鸡味道更浓郁，这道菜售价49元，感觉有些小贵，毕竟很小的一碗。

第四道：麻婆豆腐

麻婆豆腐也是一道特色的菜，一说麻婆豆腐晓懒不仅想到小时候看《中华小当家》这个动画片的时候其中的大熊猫魔术豆腐，黑白豆腐相间配合四川辣椒翻炒，即使是在动画片的屏幕之中还是能感受到浓浓的辣意。这款眉州东坡的麻婆豆腐，酱香味十足，豆腐稚嫩却不失口感，辣为主麻为辅，配合点点的豆豉，在嘴中柔软和牙齿咬到豆豉的阻滞感相搭配，让这原本是豆腐为主的一道菜变得很有意思。

第五道：一品东坡肉

说到东坡肉大家都不陌生，眉州东坡一品肉是一道传统的东坡名菜，为北宋大文豪苏东坡创制。其原料必须肥瘦均匀，皮膘间厚度低于1cm，肥瘦夹层应分明。看此图皮膘的厚度有些许超标，但肥瘦的夹层还是很分明的，不过并不影响整体的口感，肥肉部分入口即化几乎没有什么咀嚼感，不过不知道原版的东坡肉是不是这种口感，肥而不腻，酥烂香孺。

第六道：三鲜锅巴

鲜锅巴是四川省的传统名菜，这道菜最大的特点是，要趁着撒入汤料的时候马上吃，这样不会因为汤料长时间泡这锅巴而影响原本锅巴的酥脆感，刚吃的时候口感独特，嚼一口锅巴鲜香酥脆，再配合辅食小料，鹌鹑蛋、木耳、午餐肉等吃起来有声有色，三鲜滑嫩，口味味醇鲜香，咸鲜微辣。

第七道：茉莉花糍粑

糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。他的主要味道以清幽淡雅、甘甜爽口为主，这次的糍粑以方块状呈现，过油后金黄色的外皮看着焦焦的感觉很有咬一口的兴趣，咬上一口外部也些许的咀嚼感，让牙齿停滞在外表皮之上，紧接着是柔软的糯米，很有口感。蘸料是红糖和抹茶粉，第一次吃抹茶粉会有些不适应，红糖蘸料居多很是甜美。

第八道：麦香奶糕

外面有肉眼能看到的大片的麦片，薄薄的但是一点都不耽误他的酥脆。闻着麦香味道很浓，但入嘴之后反而没有那么多的麦香，丝丝麦甜，搭配奶糕的柔软，别有一番滋味。

第九道：糯米莲藕

糯米莲藕是一道美味可口的传统名点，原为中秋佳节特食菜肴，“莲”“藕”意为“连”、“偶”，寄寓成双成对，团圆和睦之意。上次吃糯米藕还是在杭州的时候，这次的糯米藕看着颜色通透柚红，吃起来有藕的咀嚼感，糯米很软，色泽红亮，油润香甜，甜而不腻。

第十道：三鲜烧麦

三鲜烧麦分季节馅亦不一样，春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。与其说是一道菜，不如说是一道小食，我们知道包子呢是把味道厚厚的包在面中，饺子皮要比包子的薄很多，而烧麦的皮应该是最薄讲究薄皮馅大。这道小食三鲜烧麦中每一个烧麦都有一粒虾仁，有的烧麦虾仁已经外露，但是不耽误这个烧麦的味道。烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。