都在酒里：喝的是精酿，品的是一城一生

小编虽然现在已经扎根在了广州，却是土生土长的东北人，从小流窜在以长辈为主导的各类饭局，由于欠缺才艺，被要求表演节目的情况鲜有发生，但被要求题词祝酒便是家常便饭，经过长时间的奋战与总结经验，小编归结了一句随时随地都能胜任的祝酒词：千言万语都在酒里，所以当看到这部名为《都在酒里》的纪录片时，心里涌起了无边无际的亲切感。

当然，《都在酒里》说的并不是酒桌文化，而是单单介绍一种并不起源于中国的酒——精酿，乍看上去非常陌生，那咱们换个更常规的说法——啤酒。对，就是大家基本都喝过的这种日常饮品，它最初起源欧洲，在大航海时代来到了中国，中国最悠久的本土啤酒品牌大概要数创立于1900年的哈尔滨啤酒和创立于1903年的青岛啤酒了，这种泊来却已在中国形成自己传统的酒类在精酿爱好者的主持人张惟一那里还有一个亲切的名字——大绿棒。

当然，工业化的大绿棒只是精酿中的一个小分支，精酿根据酿造方法的差异可分为两大类——艾尔和拉格，上发酵的艾尔是英国人的挚爱，下发酵的拉格则由德国人传遍世界每个角落（我们常喝的大绿棒等工业化啤酒均属拉格），主持人要带我们去寻觅这些精酿的来处与去处，体验有这些精酿相伴的惬意生活。

第一集的主题是下酒菜，由于主持人是在北京胡同里长大的，所以第一站便是从胡同发迹后因种种原因迁至三里屯的悠航鲜啤，这里的联合创始人兼CEO是一位定居北京的外国人Chandler Jurnika，他带来了美国最地道的汉堡，却也愿意为适应中国人的口味做出尝试，东四豆腐便是其中最具特色的，为满足不吃肉的客人准备的素食汉堡，这是中西合璧的大胆尝试，也是Jurnika通过长期认知对中国味道特有的理解。当然，作为一家经营鲜啤的名店，悠航的主角依旧是精酿，一杯猴拳紧紧抓住了精酿入门者赵夏的味蕾，够苦又够香是对味道最直观的评价。

跟随主持人的脚步我们又来到了经过改造的北平机器，这座深居在胡同里的工厂早已停止了生产，创始人李威将其改造成专门经营精酿的场所，街头的煎饼果子经过反复改良，用口感最好的薄脆，加入了红烧肉调和，变成了具有中国风格的高端佐酒美食。李威认为有文化根基的中国美食应该经过更好的包装，以更完美的姿态呈现在人们面前，所以他们愿意下血本改良和推新，让中国美味更民族也更世界。

吃与喝分开是非常不科学的，没有下酒菜，喝酒变成了失去伴侣的苦情戏，而没有酒的饕餮也显得没有灵魂，上海的拳击猫是一家地道的美式酒吧，坚持吃与喝不可分离的理念，这里有最美式的炸鸡和香肠，也有根据实际需要改良的迷你汉堡和甜点，但最最让人心动的仍是其独创的氮气世涛。

从第二集开始主持人带我们游历的便是将精酿文化发扬光大的美国，虽然发明啤酒的是欧洲人，但形成规模生产和流行文化的却是美利坚，起初只是新移民对家乡味道的思念，如今则成为美国人日常生活里的必须，这其中到底经历了什么呢？

参观三家不同城市的精酿酒厂，体味不同地域、不同背景下形成的味道差异，主持人认为啤酒的工业化并不会影响精酿的品质，反而会形成一个持续稳定的统一高标准，以规范精酿的制作，所以好的工业啤酒=精酿，而精酿工业化也让远在美国重洋外的我们，能够品尝到各式各样的异域精品，让这一杯为相聚佐餐，为欢饮助兴。

食物和美酒是城市的另一个自我，是生长在一个城市的文化，美国的周末不能缺少运动与啤酒，我们的生活也需要精酿来调剂，在闲暇时享受美食和畅饮，让好吃与好喝完美搭档，调配出生活的喜悦，调试出日常的乐趣，给那些轻松的爱好一点时间，让紧绷的自己慢下来，《都在酒里》讲的是精酿文化，更是你我向往的惬意人生。